Criado em 1948, Israel tem uma área de quase 22 mil quilômetros quadrados e uma população de 5,5 milhões de habitantes. Boa parte de seu território é desértica, mas, com a implantação de modernas técnicas de irrigação, foram instaladas mais de 700 comunidades agrícolas. Sua produção agrícola supre 95% das necessidades nacionais. No sul do país, a agricultura é possível graças à rede de canais e reservatórios que levam água do lago Tiberíades (ao norte) e do rio Yarcon (no centro) às terras desérticas da região.